Виски: биохимический акселератор 
Виски изнутри
Помимо типа и региона происхождения при выборе виски следует обращать внимание и некоторые другие параметры. В частности, это время выдержки, количество и тип бочек, в которых выдерживался напиток, крепость, метод фильтрации и «маслянистость».
Вопреки привычному поклонникам других напитков правилу «более старый напиток лучше», срок выдержки для виски значит не очень много. Благодаря разнообразию и индивидуальности напитка вполне типична ситуация, когда более молодой сорт оказывается интереснее и ярче более старого. В то же время следует сделать важную оговорку: речь идет о виски не моложе восьми лет. Полукустарные вискикурни некогда яростно боролись с натиском индустриальных методов изготовления, приверженцы которых в конечном итоге победили, сумев пролоббировать закон, по которому «виски» мог называться напиток с выдержкой даже и в три года. Качество напитка от решений тогдашних законодателей, разумеется, не улучшилось. Если говорить об односолодовых сортах, то в среднем ценовом диапазоне сегодня чаще всего встречается виски с выдержкой от 8 лет до 21 года. Большего искать приходится редко. Ради интереса, безусловно, стоит попробовать более старые бутылки, но при этом иметь в виду, что после 30 лет (а для некоторых сортов и 24 лет) без достаточного опыта весьма сложно уловить разницу. Более того, порой качество даже снижается, поскольку в бочках, хранящихся столь длительное время, уже становится заметной потеря так называемой «доли ангелов» (если напиток выдерживается именно в бочках, а не производится промышленным способом в специальных цистернах). Бочку приходится доливать, и, хотя обычно используется виски из этой же партии, это не всегда идет на пользу итоговому напитку.
Вопрос о бочках весьма обширен, здесь мы ограничимся лишь краткой констатацией: согласно нашему мнению, бочка оказывает решаюшее влияние на аромат и вкус виски. По действию напитки из разных бочек схожи, во всяком случае разница крайне индивидуальна и зависит от множества сложноформализуемых факторов. Но вкус и аромат — другое дело. Здесь есть и рациональное зерно.
Официальная точка зрения гласит, что химическая активность виски ниже, чем например, коньяка, соответственно он не способен «высосать» из новой бочки полный комплект дубильных веществ, поэтому традиционно виски принято выдерживать во «вторичных» бочках, из-под других напитков, прежде всего, хереса или бурбона (впрочем, вспомнив о роли самогоноварения в истории виски, сложно удержаться от подозрений как именно сформировалась такая традиция и почему именно такие бочки вошли в обиход). Обычно используется дуб, встречаются сорта «доведенные» в бочках, изготовленных из разного дерева (в этом случае на этикетке указывается тип обоих бочек). Иногда бочки перед использованием проходят процедуру «обжига», что насыщает итоговый продукт своеобразными «ванильными» тонами. Имеет смысл попробовать разные варианты, но не стоит абсолютизировать значение процедуры «доводки».
Еще один важный вопрос — крепость. В момент розлива, виски обычно подвергается разбавлению, с тем, чтобы довести его крепость до стандартных 40% (реже — 43%). Крепость же бочкового напитка колеблется от 43 до 73 градусов и существует отдельный класс виски «бочковой крепости» (single cask или cask strength, для ирландских и шотландских сортов, соответственно). Интересно, что в хорошем виски этих «градусов» практически не чувствуется (хотя они безусловно придают известную пикантность напитку).
Фильтрация — еще один аспект, о котором стоит знать. Виски в бочке — это довольно мутный напиток, цель фильтрации, соответственно, состоит в его очищении. При этом, наиболее эффективной считается «холодная фильтрация», когда виски охлаждается (порой, ниже 0оС) и пропускается через фильтр. Большинство шотландских виски очищаются именно так, но вообще говоря, такая обработка несколько снижает индивидуальность. Посему указание «без холодной фильтрации» на этикетке может служить довольно надежным индикатором оригинальности.
Консистенция («маслянистость») зависит от содержания эфирных масел, от которых в свою очередь зависит вкус и, что важнее, действие виски. Этот параметр легко оценить визуально, поболтав виски в стакане так, чтобы смочить стенки емкости, а спустя несколько секунд оценив количество и размеры «потеков» (так называемую «ногастость»). В целом, принцип оценки прост: больше «ногастость» — лучше.
В отличие от подавляющего большинства других алкогольных напитков, виски обладает вполне уникальным свойством стимулировать творческие способности. Этот факт был проверен неоднократно, мы провели целый ряд экспериментов, в рамках которых экспертам предлагалось выполнить совершенно конкретную творческую задачу. Как правило, в роли тестового задания выступало написание статьи или обзора, во-первых, потому, что все участники испытаний имеют значительный опыт подготовки таких материалов, во-вторых такое задание дает возможность довольно четко выявить влияние напитка на творческие способности (мера здесь очень проста — достаточно оценить объем текста, подвергавшегося последующему редактированию, как техническому, так и литературному). В итоге, можно вполне уверенно констатировать, что односолодовые виски способствуют общему повышению творческих потенций, общего тонуса, концентрации, способностей к анализу, внимания к деталям и скрытым взаимосвязям. Безусловно, при употреблении в разумных пределах.
Whisky- http://www.whisky.com/
Whisky- http://www.whiskyfun.com/archiveseptember09-2.html#300909
И полегче с виски! А то вот как то один новичок перепил и ударился об стол бара, бедняга сталкер... 
Посмотрите как лоб то разбил.
- 
